Falkenstein - Sauvignon

Scheda tecnica

• Tipologia: Sudtirol DOC
• Vitigno: Sauvignon 100%
• Tipologia del terreno: terreni sabbiosi intervallati da granito, gneiss, ardesia, mica e quarzo
• Anno di impianto: 1995
• Zona di produzione: valle Venosta
• Sistema di allevamento: controspalliera allevata a cordone speronato
• Resa per ettaro: 75 quintali
• Affinamento: fermentazione e successiva maturazione in grandi botti in legno di acacia (10 mesi) su lieviti grossolani
• Affinamento in bottiglia: 5 mesi

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: rosa buccia di cipolla, con riflessi ramati
• Olfatto: intenso, dal profilo aromatico esotico che richiama un po' il pompelmo profumi di mela, ribes nero agrumi e altri frutti maturi, fiori di sambuco, minerale e molto coinvolgente
• Palato: avvolgente, morbido, acidità accentuata nel finale