Guzman - Mamertino Bianco Doc

Scheda tecnica

• Tipologia: Doc Mamertino
• Vitigno: Catarratto - Grillo - Inzolia
• Tipologia del terreno: alternanza di argille e arenaria
• Altitudine: 100 metri sul livello del mare
• Zona di produzione: Patti località Moreri , Messina
• Sistema di allevamento: spalliera a cordone speronato
• Piante per ettaro: 5.400
• Resa per ettaro: 60-70 quintali
• Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
• Pigiatura: Selezione dei grappoli al conferimento, pressatura soffice con basse rese circa il 60% di mosto fiore
• Fermentazione alcolica: In acciaio a temperatura controllata di 15 - 16 °C
• Affinamento: In acciaio per circa 5 mesi, lasciato sulle fecce fine alla temperatura di 14 °C con la tecnica del batonnage, per una maggiore estrazione degli aromi varietali
• Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
• Olfatto: bouquet elegante con sentori di frutta gialle, erbe aromatiche e una nota di salsedine.
• Palato: ben equilibrato, fresco, sapido e con una equilibrata dose di acidità.